אפשרויות
אני לא בטוח שהבנתי בדיוק אתכוונתך, אבל ננסה.
1) כש"שמשהו" (דף מודפס, תמונה וכד') נסרק למחשב - האפשרות לטפל בקובץ הסרוק במחשב (כלומר, לאחר הסריקה) תלויה בתוכנה שבאמצעותה בוצעה הסריקה. (התיאור שלך "נסרק למחשב באקסל" אינו ברור). סריקות של מסמכים למחשב נעשות בעזרת תוכנות ייעודיות, בין אם הן מגיעות עם הסורק ובין אם מדובר בתוכנות ציור/גרפיקה למיניהן.
אני לא מכיר ביצוע סריקה באמצעות אקסל, ובכל מקרה, אני מתקשה לראות אפשרות הדגשה בתכנה זאת על גבי משהו שנסרק לתוכה.
מכאן שאם יש ברשותך תכנת סריקה ייעודית, או תוכנה גרפית - סרוק במצעותה - אם לא, בחר באפשרות של להדפיס, להדגיש ולסרוק חזרה (בסריקה צבעונית!). נראית מעשית במקרה שלך.