אורז ואפונה יבשה

[magicpie]

אורז ואפונה יבשה

שלום לכל הבשלנים
אני רוצה להכין אורז (הודי) עם אפונה יבשה, למישהו יש מתכון\עצות? כמה זמן לבשל? אורז מתבשל יחסית מהר אני לא בטוחה אם האפונה תספיק להתבשל בקצב הזה, ואיזה תבלינים \ תוספות מתאימות?

 

[revavonet]

לא מכירה מתכונים כאלו, אבל הייתי ממליצה

להשתמש באפונה קפואה או משימורים, מכיוון שליבשה לוקח הרבה זמן להתרכך במים, אז אני מניחה שבאורז לא תזכה לאכול אותה ללא שבירת שיניים.

 

[littlegem]

הכוונה לאפונה הצהובה? אפשר להתחיל לבשל אותה

קודם כמו שמבשלים חומוס לאורז עם חומוס אבל במילא היא מתבשלת ממש מהר יותר מהירוקה.

 

[פוקסי99]

אורז אדום ואפונה סנפרוסט

אורז אדום

קוצץ בצל
מוסיף מעט שמן לסיר ומטגן את הבצל
מוסיף פלפל שחור טחון
פפריקה אדומה
מעט כורכום
מלח
מטגן תוך בחישה
מוסיף 2 כפות רסק עגבניות וממשיך תוך כדיי בחישה
מוסיף 2 כוסות או יותר לפי הצורך של אורז שטוף הייטב
2 כוסות של אפונה סנפרוסט
על כל כוס אורז כוס מים
בוחש הייטב כאשר המים מבעבעים מוריד לאש קטנה וסוגר עם המכסה
ל20 דקות

 

[פוקסי99]

אורז לוביה יבשה ושמיר

את יכולה בתבשיל הזה להחליף את הלוביה היבשה באפונה יבשה

אורז עם לוביה יבשה ושמיר של פוקסי99

2 כוסות אורז
11/2 כפות רסק
3/4 לוביה יבשה
2 בצלים
3/4 חבילת שמיר

מטגנים את האורז במעט שמן
להוסיף 1/2 1 כפות רסק עגבניות
מלח
פלפל שחור
ומעט כורכום
להוסיף מים מעט מעל לגובה האורז (ברוב המקרים על כל כוס אורז כוס מים)
כאשר רתחו המים להוריד את הלהבה לאש קטנה.
בינתייים מבשלים את הלוביה במי מלח להקפיד שלא יצאו רכים מידיי
ולסנן
לטגן את הבצלים עם השמיר לקבלת צבע שקוף
עכשיו לערבב את הלוביה הבצל והשמיר ביחד עם האורז ולהשאיר על האש עוד מספר דקות
טעים שיגעון.

בתאבון
פוקסי

 

[littlegem]

מעולה. אפשר להשתמש גם בשמיר יבש?

 

[פוקסי99]

לא ניסיתי

לא ניסיתי שמיר יבש

 

[littlegem]

יוצא מעולה תודה! ביום שישי אני חושבת

להכין את האורז האדום עם האפונה |מאוהבת|
יש לך עוד רעיונות לאורז+קטניות? ואולי אתה יודע איך להכין כוסמת?

 

[פוקסי99]

כוסמת

2 כוסות כוסמת
21/2 כוסות מים
מעט מלח
מרתיחים את המים עם המלח כאשר המים רותחים להוסיף את הכוסמת עד שכל המים נספגים כמו באורז.
ואז אפשר לחתוך למעוינים ולהוסיף לדוגמא למרק עוף

אפשר לטגן בצל קצוץ דק
להוסיף 2 שיני שום כתושות
פלפל שחור
מלח
לאחר שהבצל הזהיב להוסיף 21/2 כוסות מים להוסיף אבקת מרק עוף. או שקית של רוטב צלי
לאחר שהכל רתח להוסיף את הכוסמת עד שכל המים נספגים
כל טוב
וגמר חתימה טובה
פוקסי

 

[פוקסי99]

אורז ועדשים

1 בצל גדול קצוץ
כ10 שיני שום(ראש אחד)
2 כפות רסק עגבניות
2 כוסות אורז
3/4 כוס עדשים אדומים
כף כמון (להפריד ל- חצי כף חצי כף)
כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כף פפריקה אדומה
חצי חבילה מרגרינה גולדבנד (להשיאר מרגרינה בצד לשימוש מאוחר יותר)


אופן ההכנה:

- תחילה מטגנים את הבצל
- מוסיפים רסק עגבניות
- מוסיפים תבלינים (כמון- רק 1/2 כף כרגע -,מלח, פלפל שחור ופפריקה אדומה) ובוחשים היטב.
- מכינים אורז בקערה
- מוסיפים לאורז עדשים ושוטפים אותם ביחד היטב
- מוסיפים לרוטב המתבשל
- מקלפים שום
- מטגנים עם הגולדבנד (להשאיר קצת ממנה בצד) במחבת נפרדת ביחד עם 1/2 כף כמון שנותרה לנו
- מוסיפים לאורז המתבשל וגם את מעט המנגינה שהשארנו בצד


ומקבלים קיצ'רי עיראקי אמיתי עם אשל בחוש ולבניה.

 

[פוקסי99]

אורז ופול יבש

עם משתמשים בפול יבש רגיל להשרות לפחות ל8 שעות לאחר מכן לבצע חתך עם סכין בפול וללחוץ עם האצבעות והקליפה תפרד
עפ משתמשים בפול מצרי קטן לבשל רגיל לאחר ההשריה
ניתן לרכוש בחנויות התבלינים פול יבש ללא הקליפה


קוצץ בצל
מוסיף מעט שמן לסיר ומטגן את הבצל
מוסיף פלפל שחור טחון
פפריקה אדומה
מעט כורכום
מלח
מטגן תוך בחישה
מוסיף 2 כפות רסק עגבניות וממשיך תוך כדיי בחישה
מוסיף 2 כוסות או יותר לפי הצורך של אורז שטוף הייטב
2 כוסות של פול
על כל כוס אורז כוס מים
בוחש הייטב כאשר המים מבעבעים מוריד לאש קטנה וסוגר עם המכסה
ל20 דקות

 

[littlegem]

הריבועי כוסמת יוצאים ממש כמו שקדי מרק?

 

[פוקסי99]

יוצא במרקם כמו פשטידה

וניתן לחיתוך אפשר לחתוך לקוביות קטנות ולהוסיף למרק עוף

 

[littlegem]

תודה פוקסי, נשמע לי כמו כופתאות למרק במרקם?

 

[littlegem]

אז שוב פם האורז עם האפונה של מדהור ג'פרי

(שלא עברה ההודעה הראשונה)

שליש כוס אפונה צהובה נקיה ושטופה
שתי כוסות אורז שטוף

משרים את האפונה הצהובה בערך 3 שעות
משרים את האורז לשעה
מסננים


3 כפות שמן
חצי כפית גרעינים שלמים של כמון
חצי כפית תערובת גרם מסאלה
1 כפית מלח (לא שמה)
כוסברה קצוצה

מטגנים בשמן את הכמון , מוסיפים את האורז והאפונה, מערבבים שהכל מצופה בשמן.
מוסיפים את שאר התיבולים ומערבבים עוד פעם.

מוסיפים
2 ושני שלישים כוסות מים או מרק ומרתיחים.
מכסים ומבשלים 25 דקות על אש קטנה או עד שרך ומוכן ומכבים את הגז.
משאירים לנוח עוד 10 דקות מכוסה ופותחים את האורז עם המזלג שיהיה אוורירי.