גרונות הודו

[חMודי]

גרונות הודו

האם אתם באמת עושים את מלאכת שטיפת הגרונות טרם המרק, מה שסבא וסבתא תמיד אוהבים ומאבדים טעם של הגרון...
המטבחים האירופיים לא נוטים ל"כבס" את החלקים טרם, אבל בבית פולני- אם אתה לא תעשה את זה, אוי ואבוי.
אני שונא שמכבסים טעמים של בשר במים כי הטעם הטעים של הגרון הוא לפני כביסתו. יש לי חולקים בנושא?

 

[raya]

ממש לא.. מכניסה את הגרונות כמו שהם
לסיר יחד עם יתר מרכיבי המרק.
בסיר לחץ - חצי שעה ויש מרק.
רעיה

 

[RamiSun]

רעיה, אם אמא שלי התייה שומעת.....חחחח

 

[חMודי]

עוד אחת לא עושה את זה,

הטעמים הכי טובים זה כשהוא חי ולא עובר בישול ראשוני כמו סבתות פולניות.

 

[RamiSun]

אתה באמת מרגיש ירידה בטעם אחרי כיבוס ראשוני?

בוא הנה אתה בעל חוש טעם מאוד מאוד רגיש.
&nbsp
אני תמיד מעביר רתיחה אחת לפני,
אבל לפעמים קורה ששוכח,
לא חשתי הבדל בטעם.

 

[raya]

OK, שוכח לפעמים אז........
בשביל מה "לקלקל" את המרק ולהרתיח, לשפוך את המים ולהכין את המרק?
שבת שלום!
רעיה

 

[RamiSun]

הרגלים רעים כנראה , אבל כבר פסיכולוגית .

ככה אמא שלי עושה
ככה סבתא שלי עשתה
ככה אמא של סבתא שלי עשתה
וכו וכו וכו......
&nbsp
תחושה אשלייתית של יותר ניקיון.
&nbsp
&nbsp

 

[prizman]

נקי מטעמים

 

[טיפונת133]

אתה לא חייב אם לא בא לך. אני תמיד מרתיחה

אצלי לא נכנס עוף/בשר ללא הרתחה ואח"כ נקיון מכל העור והשומן.
אני לא מרגישה שום הבדל בטעם (אבל ייתכן וזה הרגל של שנים רבות)
אני עושה זאת מטעמי נקיון.
מה שכן ממליצה לך, אם אתה לא מרתיח לפני.
אחרי שאתה מרתיח, את המרק תקרר במקרר ותנקה
אחר כך את השומן שצף למעלה. זה קצת יותר בריא. בתאבון

 

[חMודי]

תודה רבה לכל העונים

ערב נעים

 

[פוקסי99]

מרק גרונות הודו

אצלנו מבשלים מהגרונות מרק בדיוק כמו מרק עוף רק מוסיפים גרונות במקום חלקי עוף,

2 בצלים
ראש סלרי
/שורש פטרוזיליה
2 בצלים שלמים
3 ראשי סלרי חתוכים לרבעים
3 קישואים חתוכים לפרוסות
2 גזרים חתוכים לפרוסות
10 כוסות מים
2 כפות אבקת מרק עוף
כפית מלח(מכוון שאבקת המרק מלוחה לאחר כ1/4 שעת בישול טועמים ומוסיםים עם צריך)
כפית פלפל שחור
3 גרונות הודו חתוכים לגלילים של כ5 ס"מ(לבקש מהקצב שיחתוך עבורכם)
מי שאוהב גוון מזרחי להוסיף 2 כפיות חוויג' למרק
מי שלא אוהב את החוויג' אבל אוהב חריף להוסיף בתחילת הבישול פלפל ירוק חריף 1/4 כפית כורכום 2 כפיות כמון
שמים את גרונות ההודו בסיר לחץ יחד עם אבקת מרק עוף ומבשלים כ20 דקות נותנים לסיר להפיל לחץ פותחים את הסיר מוסיפים את כל שאר המרכיבים מבשלים ללא מכסה עד שהבשר נפרד בקלות מעצמות הגרון
בתמונה מרק גרונות הודו

 

[פוקסי99]

סליחה זאת התמונה הנכונה

התמונה הקודמת הייתה של מרק גרונות הודו לקוסקוס